Das industrielle Internet der Dinge (IIoT) ist kein neues Konzept für Lebensmittel- und Getränkehersteller. Als IIoT zum ersten Mal zum Schlagwort wurde, gähnten viele Hersteller in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bei den Gesprächen. Der Einsatz von Technologie zur Überwachung von Verarbeitungs- und Abfüllanlagen, damit die Bediener wissen, wann ein Maschinenteil gewartet werden muss oder ob es sicher funktioniert, war schon immer ein wichtiger Bestandteil einer modernen Lebensmittelanlage.
Viele Unternehmen verstehen jetzt jedoch, wie das IIoT dazu beitragen kann, die betriebliche Gesamteffizienz zu steigern, und zwar nicht nur innerhalb des Werks, sondern vom Bauernhof bis hin zu den Verkaufsregalen. Mit IIoT ist es möglich, einen ganzheitlichen Überblick über den Betrieb zu erhalten, zu überwachen, wie das Produkt verpackt wurde, wo sich das Produkt auf dem Lieferwagen befindet und sogar, bei welcher Temperatur das Produkt gelagert wird. Dieser vollständige Überblick über die Abläufe kann das Geschäft in großem Maße beeinflussen. Dazu gehören auch fortlaufende Daten, die für Effizienz, vorausschauende Wartung und vieles mehr analysiert werden können.
Es ist kein Geheimnis, dass sich die Branche im Umbruch befindet. Und angesichts der anhaltenden Unsicherheit, die durch COVID-19 hervorgerufen wurde, setzen F&B-Unternehmen vorrangig auf IIoT und andere Tools für die digitale Transformation, um ihr Geschäft auf veränderte Erwartungen, Vorschriften und neue Geschäftsmodelle einzustellen. Bei der digitalen Transformation ist das Verständnis dafür, wie sich neue Erwartungen und Arbeitsweisen auf bestehende Betriebsmodelle auswirken können, entscheidend für eine erfolgreiche Umsetzung.
Eine neue Welt der Erwartungen
COVID-19 hat ohne Frage die Art und Weise, wie die Welt funktioniert, verändert. Insbesondere für F&B-Hersteller sind veränderte Absatzkanäle, unsichere Anforderungen und unerwartete Betriebsstillstände nicht die einzigen Bereiche, die die typischen Betriebsabläufe stören: Auch die Erwartungen der Lieferanten zwingen F&B-Unternehmen dazu, ihre Abläufe zu überdenken.
Wie sieht die Lebensmittelbranche aus, wenn die menschliche Interaktion abnimmt? Im Gaststättengewerbe sind die Auswirkungen auf die Art und Weise, wie Restaurantbesitzer ihre Kunden bedi
enen und ihren Umsatz steigern, offensichtlich. Doch wie lässt sich dieser Wandel auf den Einzelhandel übertragen? Werden wir mehr Check-in-Schlangen ohne Kassierer sehen, oder Touchscreens, die niemand anfassen will, oder eine Zunahme von Amazon Go-ähnlichen Geschäften? Werden wir erleben, dass Unternehmen ihre Modelle komplett ändern, um diesen Wandel zu unterstützen, und wie wird sich dies auf die Lieferkette der Hersteller auswirken?
Normalerweise liefern F&B-Hersteller ihre Waren direkt an einen Händler oder organisieren den Vertrieb selbst durch direkte Ladenlieferung, und der Prozess vom Bauernhof über den Hersteller bis zum Kunden war bisher ziemlich unkompliziert – bis jetzt. Die neuen COVID-19-bedingten Änderungen der Vertriebskanäle haben dazu geführt, dass die Geschäftsmodelle dringend überarbeitet und die Servitisierung ausgebaut werden müssen. Die Lebensmittellieferanten sind besonders stark betroffen, während einige typische CPG-Unternehmen nicht in der Lage sind, die Nachfrage zu befriedigen. All dies führt zu einer Entwicklung der Erwartungen und Bedürfnisse von Händlern, Kunden und Verkäufern. Einige Unternehmen haben sich auf einen Full-Service-Ansatz verlegt. Diese Art von Veränderungen inmitten eines veralteten ERP-Systems kann sich negativ auf das Geschäft auswirken und zu einem Mangel an Effizienz führen. In dem IDC-Bericht heißt es auch, dass mindestens 40 % der Unternehmen weltweit in stark angepassten ERP-Systemen feststecken. Dies kann in bestimmten Nischen-Mikrovertikalen funktionieren; in der F&B-Branche jedoch müssen Unternehmen, die ihre Abläufe schnell ändern, in der Lage sein, ihre Arbeitsweise zu ändern, und zwar schnell. Mit veralteten Systemen oder einer Matrix aus Excel-Tabellen haben einige von ihnen zu kämpfen.
Die Einführung der Automatisierung: Ein Balanceakt
Es steht außer Frage, dass ein Unternehmen mit einem integrierten, modernen, cloudbasierten ERP-System, das das IIoT nutzt, wirklich verwertbare Erkenntnisse für eine schnellere Reaktion auf ein sich veränderndes Umfeld liefert, Kosten senkt und Margen erhöht. In der Post-COVID-Welt müssen F&B-Hersteller flexibler und agiler sein als je zuvor.
Bisher haben F&B-Unternehmen vor allem auf Effizienz gesetzt, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Die Fähigkeit, schneller und genauer zu arbeiten, bleibt der Schlüssel. Doch angesichts der Marktschwankungen durch Covid-19 und der drohenden Ungewissheit müssen F&B-Hersteller auch ein Gleichgewicht zwischen Effizienz und Agilität finden. Ein Geschäftsbetrieb, der sich leicht umstellen kann, um die sich ändernden Erwartungen der Anbieter zu unterstützen, wie z. B. die Herstellung von Beatmungsgeräten angesichts des sozialen Bedarfs und der geringeren Nachfrage nach ihren eigenen Produkten, ist für die Aufrechterhaltung des Geschäftsbetriebs inmitten der Ungewissheit entscheidend geworden. Es ist auch wichtig geworden, zu verstehen, was die Zukunft aus Sicht der Gesetzgebung bringt. Diese Vorschriften fügen bestimmten Herstellern oft zusätzliche, unvorhergesehene Ebenen hinzu, die sie sonst nicht berücksichtigt hätten; ihre digitalen Betriebs- und Nachverfolgungsverfahren müssen vorübergehend an die neuen Richtlinien angepasst werden, und sie müssen in der Lage sein, dies schnell zu tun.
Wenn Unternehmen beginnen, bestehende Abläufe an solche plötzlichen Veränderungen anzupassen, müssen sie das richtige Gleichgewicht zwischen Flexibilität und Effizienz finden. In einem ersten Schritt sollten sich die Hersteller fragen: Brauche ich mehrere Vertriebskanäle? Wie viele verschiedene Lieferanten brauche ich, um das Risiko von Engpässen zu verringern? Was tue ich, wenn meine Mitarbeiter nicht mehr zur Arbeit erscheinen können? Manch einer mag entscheiden, dass bestimmte Teile des Unternehmens einfach zu handhaben sind, während andere Teile des Unternehmens flexibel auf Markt-, Lieferanten- und Gesetzesänderungen reagieren müssen.
Da sich die Hersteller weiter in Richtung Automatisierung bewegen, wird das IIoT für die vorausschauende Wartung von Anlagen und die Nutzung von Daten aus dem Betrieb von entscheidender Bedeutung sein, um sicherzustellen, dass das Unternehmen mit höchster Effizienz arbeitet. Hersteller müssen jedoch grundsätzlich verstehen, wie das Gleichgewicht zwischen effizienter Automatisierung für Prozesse, die sich voraussichtlich nicht ändern werden, und automatisierten Geschäftsabläufen, die möglicherweise angepasst werden müssen, um neue Erwartungen und Richtlinien zu erfüllen, aussieht.
Das ideale Geschäftsumfeld, jetzt
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie soll die einzige Branche sein, die im Jahr 2020 auf Wachstumskurs ist, aber das bedeutet nicht, dass sich F&B-Hersteller, denen es gut geht, auf ihren Lorbeeren ausruhen können. Die Markteintrittsbarrieren in der F&B-Branche können gering sein, so dass es sehr wahrscheinlich ist, dass neue Konkurrenten in den Markt eintreten, da die Investoren ein Auge auf opportunistisches Wachstum werfen.
Es lässt sich nicht leugnen, dass COVID-19 in einigen Fällen die Art und Weise, wie die Hersteller arbeiten, völlig verändert hat. Viele beschleunigen ihre Investitionen in IIOT, ERP und andere digitale Technologien. Diese Technologien können sich in dieser Zeit als entscheidend erweisen, da sie den Betrieben die Möglichkeit geben, ihren Schwerpunkt schnell zu verlagern und gleichzeitig die maximale Produktivität aufrechtzuerhalten. Insbesondere das maschinelle Lernen kann KI nutzen, um Prozesse von Grund auf zu optimieren. Eines ist im Zeitalter der digitalen Transformation sicher: Der F&B-Fertigungssektor beschleunigt sich, während er gleichzeitig agiler, datengesteuerter und effizienter wird.
Um im zunehmenden Wettbewerb die Nase vorn zu haben, müssen F&B-Hersteller sicherstellen, dass sich ihre Geschäftsmodelle an die sich verändernden Erwartungen anpassen können, und gleichzeitig ihre digitale Reise in Richtung betrieblicher Effizienz fortsetzen.
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